Peser les ingrédients.
Dans une poêle ou une petite casserole, faire fondre l’édulcorant et y caraméliser les noix de macadamia préalablement hachées grossièrement. Elles doivent être nappées d’une couche de caramel liquide.
Après caramélisation, faites-les refroidir sur un papier cuisson.
Dans un saladier, écraser la banane avec le jus de citron et réserver sur le côté.
Monter la crème fleurette en chantilly avec la fleur d’oranger.
Procéder au montage : verser le caramel beurre salé au fond de la verrine. Verser dessus le crémeux banane. Parsemer de la moitié des noix caramélisées. Déposer le K.Yo vanille par-dessus puis ajouter la crème chantilly parfumée. Pour finir, déposer le reste des noix caramélisées sur le dessus.
Astuce du chef : Il est intéressant de zester le citron vert avant d’extraire le jus. Dans ce cas, verser les zestes en pluie sur la chantilly avant de déposer les noix de macadamia.
Suggestions de présentation : Dans une verrine transparente
Demandez toujours à votre diététicien(ne) si un produit ou une recette vous convient.
Les valeurs nutritionnelles de cette recette ont été calculées avec le programme Evry dietist et avec les informations produits disponibles au moment de l’édition de cette page.
K.Yo™ est une denrée alimentaire destinée à des fins médicales spéciales. Pour les besoins nutritionnels en cas d’épilepsie dans le cadre d’un régime cétogène ; de maladies neurométaboliques (ex. déficit en Glut1) ou d’autres maladies nécessitant un régime cétogène. Convient dès 3 ans. Doit être utilisé sous contrôle médical. Ne peut constituer la seule source d’alimentation. Ne pas utiliser par voie parentérale. Voir l’étiquette pour les allergènes et d’autres informations produits.
Consultez l’étiquette du produit pour les allergènes et autres informations. Cette recette a été spécifiquement développée pour être utilisée dans le cadre d’un régime cétogène.
- 35 g banane
- 40 g crème fleurette 30%
- 3 g jus de citron vert
- 1 g arôme de fleur d’oranger
- 25 g noix de macadamia
- 8 g erythritol
- 25 g caramel beurre salé cétogène
- 25 g K.Yo vanille
