Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante.
Réaliser le pain en suivant la recette : https://myketogenicdiet.be/fr/recepten/kleine-broodjes et cuisez-le à 160°C pendant 20 minutes.
Baisser la température du four à 65°C.
Mouler le steak haché en rond à l’aide d’un emporte-piece de la taille de votre pain (ou un tout petit peu plus large) et pesez le reste des ingrédients.
Faites chauffer une poêle sur feu moyen et faite revenir le lard cru. Une fois fondu, cuisez le steak à votre convenance. Réserver le steak sur une plaque garnie d’un papier cuisson, déposer la tranche de cheddar dessus et enfourner à 65°C afin de faire fondre le cheddar.
Couper votre pain horizontalement en 2 et imbiber le côté mie de chaque moitié de pain dans la poêle afin de récupérer toute la matière grasse.
Pour l’assemblage du burger, tartiner une partie des moitiés de pain de mayonnaise, et déposer un peu de salade sur la partie inférieure.
Y poser dessus le steak garni de cheddar fondu, ajouter les chutes croustillantes du lard et refermer avec le 2ème pain.
Sur une assiette, déposer le burger, le reste de salade et de mayonnaise et déguster.
Astuce du chef : On peut rajouter des frites de céléri (attention au calcul du ratio et ou des glucides).
Demandez toujours à votre diététicien(ne) si un produit ou une recette vous convient. Cette recette a été spécifiquement développée pour être utilisée dans le cadre d’un régime cétogène. Les valeurs nutritionnelles de cette recette ont été calculées avec le programme Evry dietist et avec les informations produits disponibles au moment de l’édition de cette page. MCTprocal® est une denrée alimentaire destinée à des fins médicales spéciales et doit être utilisé sous contrôle médical. Pour les besoins nutritionnels en cas de troubles de la betaoxydation des acides gras à chaine longe (TCL), des malabsorptions lipidiques et d’autres maladies nécessitant un regime pauvre en TCL et riche en triglycérides à chaîne moyenne (TCM). MCTprocal® convient dès 3 ans. Ne peut constituer la seule source d'alimentation.
- Réalisation du Pain :
- 18 g Amandes en poudre
- 8 g MCTprocal
- 16,5 g Blanc d’œuf cru, battu
- 4,3 g Psyllium blond
- 1 g Bicarbonate alimentaire
- 0,5 g Vinaigre blanc
- 15 g Eau bouillante
- La garniture :
- 80 g Steak haché 20% MG
- 50 g Mayonnaise 70% MG
- 50 g Scarole
- 35 g Lard gras / couenne de jambon
- 30 g Cheddar
