Biscotti

Préchauffer le four à 180 °C/chaleur tournante à 160 °C/thermostat 4.

Mélanger la poudre d’amande, le bicarbonate alimentaire et les amandes hachées.

Ajouter le beurre fondu, l’œuf, la vanille et l’édulcorant à ce mélange et remuer jusqu’à formation d’une pâte ferme.

Donner à la pâte la forme d’une bûche d’1 cm de diamètre et découper en 10 biscuits de taille égale.

Placer les biscuits sur une plaque de four légèrement graissée et enfourner pendant 10 minutes.

Retirer du four et réduire la température à 170 °C/chaleur tournante à 150 °C/thermostat 3½. Retourner les biscuits et remettre au four 10-15 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Laisser refroidir sur une grille métallique et conserver dans une boîte hermétique.