Préchauffer le four à 150˚C/300˚F/Gaz marque 2.
Verser la crème liquide et le K.Flo dans une casserole et remuer continuellement à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit juste avant le point d'ébullition, puis éteindre le feu.
Dans un bol, battre les jaunes d'œufs et l'édulcorant jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, puis le verser dans la casserole avec la crème et le K.Flo.
Sur feu moyen, fouetter le mélange continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe - cela indique que les œufs ont commencé à cuire légèrement.
Passer le mélange au travers d'un tamis fin dans un grand pichet, puis le verser dans 3 ramequins remplis à moitié.
Placer les ramequins dans un grand plat de cuisson et verser suffisamment d'eau chaude pour arriver à mi-hauteur des ramequins.
Placer le plat de cuisson sur la grille du milieu du four et faites cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les crèmes soient juste prises mais encore légèrement tremblotantes au milieu.
Retirer les ramequins de l'eau et laisser-les refroidir à température ambiante. Ensuite, les mettre au réfrigérateur pour les refroidir.
Lorsque vous êtes prêt à servir, saupoudrer une cuillère à café d'édulcorant uniformément sur la surface de chaque crème brûlée, puis caraméliser sous le gril pendant 2 minutes.
Laisser refroidir pendant 2 minutes, puis servir.
Cette recette a été spécifiquement développée pour être utilisée dans le cadre d’un régime cétogène. Vérifier toujours avec votre diététicien ce qui vous convient.
Les valeurs nutritionnelles de cette recette ont été calculées avec le programme Evry diètes et avec les informations produits disponibles au moment de l’édition de cette page.
K.Flo® est une denrée alimentaire destinée à des fins médicales spéciales. Pour les besoins nutritionnels en cas d’épilepsie dans le cadre d’un régime cétogène ; de maladies neurométaboliques (ex. déficit en Glut1) ou d’autres maladies nécessitant un régime cétogène. Convient dès 3 ans. Doit être utilisé sous contrôle médical. Peut constituer la seule source d’alimentation. Ne pas utiliser par voie parentérale. Voir l’étiquette pour les allergènes et d’autres informations produits.
- Pour la crème
- 50 g de Crème liquide
- 250 g de K.Flo®
- 40 g de Jaune d'œuf
- 20 g d'Édulcorant sans calories
- Garniture
- 3 cuillères à café d'édulcorant sans calories, de type Sukrin Gold, adapté à la caramélisation.
